アーモンドのトレス・レチェス Tres leches de almendras
メキシコを代表するケーキ、トレス・レチェス。今回はアーモンドを使用して、ちょっとオシャレな装いにしてみました。
材料	作り方
卵　5個	（１）大きなボールに卵5個を割りいれ、ハンドミキサーで角が立つまで、よく混ぜる。
小麦粉　１２５グラム	（２）その中に少しずつ、砂糖を加え、ハンドミキサーでさらによく混ぜる。
砂糖　６０グラム	（３）小麦粉とベーキングパウダーも加え、全体をさっくりと混ぜる。
ベーキングパウダー　5グラム	（４）ケーキ型に、油を塗り、（３）のケーキ生地をいれ、オーブンで焼く。スポンジが焼きあがったら、粗熱をとる。
バニラ	（５）トレス・レチェスを作る。牛乳、エバミルク、コンデンスミルクを混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
牛乳　７０ＣＣ	（６）（４）のスポンジに（５）のトレスレチェスを塗りこむ。
エバ・ミルク　１７０ＣＣ	（６）ミルクが落ち着くまで、2時間程度、そのまま置く。
コンデンスミルク　７５ＣＣ	（８）スライスアーモンドの半分を、ミルで粉砕し、生クリームに混ぜる。
生クリーム　２５０ＣＣ	（９）さらにこの生クリームに砂糖を加えて、角がたつまで泡立てる。
生クリーム用砂糖　好み	(10)（６）に（９）の生クリームを塗り、残りのアーモンドを飾って、出来上がり。
スライスアーモンド