サルサ・ランチェラ Salsa Ranchera
メキシコのサルサを代表する一品。どんな料理にもよく合います。
材料（２人分）	作り方
トマト　1個	（１）トマトは焼き網の上で、焦げ目がつくまで焼く。焦げ目を丁寧に取り、芯も取って、
青唐辛子　１/２本	ザク切りにする。
玉ねぎ　１/４個	（２）ニンニクはみじん切り。玉ねぎは１センチ角に切る。フライパンにオリーブオイルを多めに
ニンニク　１/２片	入れ、ニンニクと玉ねぎを炒める。ニンニクは焦がさないように。また玉ねぎは、透明になるまで。
オリーブオイル	（３）（１）と（２）を一緒にミキサーにかける。
ライム少々	（４）鍋に（３）を入れ、塩を好みで入れ、少し煮詰めて、水を飛ばす。好みでライムを入れる。
	＊トマトを焼くと甘くなります。メキシコではコマルを使いますが、日本には無いため、焼き網で
	代用しました。
	＊メキシコではチレ・セラーノを使用します。こちらも日本には無いので、青唐辛子を使います。
	＊オリーブオイルを多めに使うと、サルサがまろやかになります。