ウエボス・ランチェロス Huevos Rancheros
メキシコの典型的な朝ご飯。辛いサルサ・ランチェラと卵が、見事にマッチ！元気が出る朝ごはんです。
材料（２人分）	作り方
トルティージャ　2枚	(1)鍋にお湯を沸騰させて、トマトを入れ、皮をむく。
卵　2個	(2)玉ネギ、ニンニク、青唐辛子は、みじん切りにする。
トマト　2個	(3)（１）のトマトと玉ネギ、青唐辛子、水少々をミキサーに入れる。
玉ネギ　１/８個	(4)鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを軽く炒める。
ニンニク　１片	（５）（４）に（３）を入れ、アクをとりながら、２０分煮込む。
塩　小さじ１/２	（６）フライパンで、目玉焼きを作る。
青唐辛子　１本	（７）皿に、トルティージャ、目玉焼きをのせ、（５）をのせる。
オリーブオイル	(８）温かいうちに、召し上がれ！