メキシコ風自家製プリン Flan de casa
とてもこってりとしたメキシコプリン。ミルクが濃くて、甘くて、子どもから大人まで大喜びのデザートです。
材料(3人分）	作り方
卵　２個	（１）最初にカラメルソースを作る。鍋に砂糖を入れ、水を少々加え、中火にかけ、鍋をゆっくりと火の上で
エバミルク　１缶	回しながら、煮詰める。ただし決して砂糖が焦げないように気をつける。少しでも色がカラメル色にかわって
コンデンスミルク　６０ｃｃ	きたら、すぐに焦げてしあうので、火からおろし、後は余熱でソースを作る。
砂糖　５０グラム	（２）カラメルソースは少しでも冷えると固まってしまうので、ソースが出来たらアツアツのうちに、それぞれの
水　大さじ　３	プリンの器に流し込む。
	（３）ボールに卵を2個割りいれ、エバミルク、コンデンスミルクを加え、ハンドミキサー、あるいはミキサーで
	1分混ぜる。
	（４）プリンの器に（３）を均等に加える。
	（５）オーブンの皿に水を1〜１．５センチ程度いれ、約150度で30分焼く。
	＊エバミルクは、leche evaporada, コンデンスミルクは、leche condensadaのこと。
	＊カラメルは10分程度で出来る。最初はだんだんぶくぶく大きな泡がたってくると、そろそろ色が変わってくる兆し。
	＊カラメルは高温になるので、決して触らないように！
	＊プリンを焼く際、角皿に水を張るのは、蒸気がプリンの内部に完全に火を通すため。