メキシコ風・豚骨付きばら肉の煮込み Caldo Cuachala
材料（２人分）	作り方
豚骨付きばら肉　４００グラム	（１）玉ねぎは3センチ程度に、ニンニクはみじん切りにする。
トマト　2個	（２）圧力鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎを炒める。
青唐辛子　1本	（３）その中豚骨付きばら肉も入れ、よく炒めたら水を加え、沸騰したら, アクをとり、15分煮込む。
玉ねぎ　1個	（４）トマトは焼き網で焼き、焦げ目をとり、ざく切りにする。
ニンニク　1片	（５）青唐辛子は、5ミリ程度に切り、トマトと一緒にミキサーにかける。
オリーブオイル	（６）フライパンにオリーブオイルを入れ、（５）のトマトのソースを加え、 中火で10分。アクはきちんととること。
チキンコンソメ　1個	（７）（６）の中に、（３）の豚肉と野菜を加え、30分さらに煮込む。
塩　少々	（８）最後にコーンフラワーを少々加え、とろみをつける。
コーンフラワー　少々	＊熱いうちに召しあがれ！