アロス・デ・シラントロ（香草のご飯） Arroz de cilantro
東南アジアで、料理に使われる香草（パクチー）は、メキシコでもよく食卓にのぼります。 スペイン語では、シラントロといいますが、そんなシラントロを使ったご飯です。
材料（２人分）	作り方
ご飯　1杯	（１）ニンニクはみじん切りにする。ニンジン、玉ネギ、ジャガイモは、適当な大きさに切っておく。
水　７００ＣＣ	（２）鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。
香草（シラントロ）　半束	（３）ニンジン、ジャガイモ、玉ネギを加え、野菜に完全に火が通るまで、よく炒める。
ニンジン	（４）水３００ＣＣを入れ、野菜を煮込む。
ジャガイモ	（５）香草の葉をむしり、ミキサーに入れ、残りの水を加え、1分攪拌する。
玉ネギ	（６）（４）に（５）の香草とご飯を加え、１０分ほど、さらに中火で煮込む。
ニンニク　２片	（７）最後に塩で味を調整する。温かいうちに、召し上がれ！
オリーブオイル
チキンコンソメ　2個